Efter en hel dag på skidor eller vandringslederna runt Funasdalsberget finns det få saker som slår doften av nylagad mat som sprider sig i stugan. När kinderna fortfarande hettar efter utomhusluften och eldstaden sprakar, vill man ha mat som är värmande, rejäl och framför allt enkel att tillaga.
I Funäsfjällen har vi lyxen att vara omgivna av ett mathantverk i världsklass. Att laga mat i fjällen handlar inte bara om att bli mätt – det handlar om att förlänga upplevelsen av naturen hela vägen till tallriken. Här är tipsen och recepten som gör middagen till dagens höjdpunkt.
Fokus på lokala hjältar
I stället för att fylla bilen med halvfabrikat, ta en sväng förbi de lokala producenterna. Här i Härjedalen hittar du fantastiskt renkött, vilt, fjällröding och ostar som smakar som fjället självt. Att använda lokala råvaror minskar inte bara transportsträckorna, det ger också en genuin smakresa.
Krämig renskavspanna med skogens guld (4 portioner)
Renskav är fjällstugans bästa vän. Det går snabbt att tillaga direkt från frysen och smakar fantastiskt.
Du behöver:
- 480 g renskav
- 200 g trattkantareller eller gul kantarell (torkade eller frysta går utmärkt)
- 1 gul lök, finhackad
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk viltfond
- Smör till stekning, salt och peppar
- Tillbehör: Kokt eller pressad potatis och rårörda lingon.
Gör så här:
- Bryn smöret i en rymlig panna. Stek den halvfrusna renskaven så att den får färg och dela den med en stekspade.
- Tillsätt lök och svamp. Låt fräsa med tills löken är mjuk.
- Häll på grädde och fond. Låt sjuda i ca 5–10 minuter tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med potatis och lingon!
Fjällens guld till efterrätt
Ingen middag i Funäsdalen är komplett utan hjortron. Det kallas inte ”fjällens guld” utan anledning.
Varm hjortronsylt med vaniljglass
Värm en rejäl klick hjortronsylt (eller färska bär med lite socker) i en kastrull. Servera den varma sylten över riktigt bra vaniljglass. Kontrasten mellan kallt och varmt, och syran från bären mot sötman i glassen, är den perfekta avslutningen på en fjälldag.
Tre tips för enklare stugmat
- One-pot: Minimera disken genom att laga grytor eller allt-i-ett-rätter i ugnen.
- Förbered hemma: Gör en stor sats köttfärssås eller en bas till en soppa innan du åker, så har du mer tid i backen.
- Lokala delikatesser: En bricka med lokala ostar och charkuterier är den perfekta förrätten medan huvudrätten puttrar klart.
Smaklig måltid och njut av lugnet i stugan!